Vierzig Jahre Marktstand, in einem einzigen Buch

Was früher in jeder Küche selbstverständlich war

Gurken ins Glas, Kraut ins Fass, Pflaumen in den Ofen. Das war kein Hobby, das war Vorrat. Heute stehen dieselben Sachen im Regal, mit Zutaten, die keiner aussprechen kann, und zu Preisen, die keiner versteht.

Dabei ist nichts davon schwer. Man muss nur wissen, wie – und was man besser lässt.

Vierzig Jahre Garten und Marktstand

Ich bin Ingrid, neunundsiebzig, Gärtnerin aus dem Rheinland. Mein Mann und ich hatten vierzig Jahre lang einen Gemüsegarten mit Marktstand. Was samstags nicht verkauft war, kam abends ins Glas. So habe ich mehr eingelegt, eingekocht und fermentiert, als ich zählen kann.

Die Rezepte, die geblieben sind, stehen in diesem Buch. Mit Mengen, mit Schritten, mit dem, was ich dazu weiß – und bei jedem, welche Methode dahintersteckt. Denn traditionell heißt nicht automatisch sicher.

Herzlich, Ingrid

Bevor du das nächste Glas kaufst

Gewürzgurken, Tomatensoße, Ketchup, Senf, Brühwürfel, Kräutersalz. Alles Dinge, die im Supermarkt stehen und die mit fünf Minuten Arbeit besser und billiger aus deiner Küche kommen.

Und was mit Zwiebelschalen, Kräuterstielen, altem Brot und Apfelresten noch geht, steht auch drin.